La cosa no es dificil pero requiere de paciencia, algo cada vez mas escaso en nuestro vertiginoso diario vivir. Es por esto que recomiendo entregarse a esta noble actividad durante el fin de semana. Supuestamente es durante estos dias cuando uno puede tomarse una maniana para amasar.
Pero basta de introducciones y pongamos las manos en la masa. Cuales son los ingredientes patito frez?
Hola hola buenos dias...los ingredientes para un molde de pan son...anote bien:
- Harina (preferentemente integral...queda mu gueno) --> La cantidad varia segun el porte del molde. Una buena medida es llenarlo con harina dejando 5 cm antes del maximo volumen.
- Aceite --> Dos cucharadas son suficientes
- Semillas --> Linaza, nuez molida, maravilla...lo que quiera y a su gusto. Puede no poner nada si quiere.
- Agua tibia --> La mitad de lo que usted uso en harina. Puede ir agregando agua a la masa hasta que adquiera cosistencia no muy humeda no muy seca.
- Sal --> A gusto, pero yo no le hecho mucho
Los ingredientes para preparar la levadura son:
- Levadura en polvo --> Aca venden sobres de 8 gramos. La mitad de eso es suficiente.
- Azucar --> Dos cucharaditas pa' alimentar la levadura
- Harina integral --> Dos cucharadas.
Vamos a las imagenes...
Vista panoramica de los ingredientes. Ve usted que la harina llega hasta 5 cm antes de la capacidad total? Esa es una buena medida para calcular la cantidad de harina.
Lo primero es preparar la levadura en una taza. Agrege usted las dos cucharaditas de azucar, 4 grms aprox de levadura y dos de harina. A eso pongale agua tibia y lo mezcla bien. Deje reposar-calentar a banio Maria por diez minutos. A proposito calentar a banio maria es muy distinto a calentar a maria en el banio como tambien es distinto un "picaflor parado en la reja" que flor de pico parao en la raja...por favor no se confunda. (Que soez)
Despues de reposar la taza y la preparacion a banio Maria, estos son los resultados que deberian obtener. La levadura sube y esta lista para formar parte de la masa.
Paralemente usted puede ir combinando la harina, el aceite, la sal y el agua tibia. Para cuando la levadura ya subio, se la agrega tambien a la masa y la mezcla bien.
Es aqui donde empieza la parte central del proceso. Amase BIEN hasta obtener una masa homogenea. Usted debe amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. Esto puede tomar su rato.
En lo personal acostumbro a ver tele mientras amazo. En esta oportunidad estaba viendo un documental acerca de los cambios de sexo. Me creeran que el personaje de la TV es una mina? Hoy por ejemplo estaba viendo un programa donde aparecia una quinceaniera que le regalaban un Mercedes Benz y la mina decia..."es increible, mi carro es mas caro que la casa de muchas personas"...nice.
La masa tiene quedar homogenea y no pegarse en las manos como les mencione. Luego de que la masa a usted le convence en terminos de homogeneidad, va a llevarla al horno ya tibio por unos diez minutos. En el campo la masa se deja "reposar" por un buen rato a la interperie para que la levadurea suba. Nosotros estamos haciendo lo mismo pero catalizando el proceso en el horno.
Saque la masa del horno y vuelva a amasar unos minutos. En el molde va a agregar un poco de harina - muy poco - para que la masa no se pegue.
El molde le puede ayudar para darle generar una masa compacta. Minimize la cantidad de plieges y grietas presionando la masa dentro del molde. Esto es importante por que los resultados a obtener dependeran de cuan homogenea y sin grietas sea la masa.
Usted, seniora senior, va a dejar la masa cociendose por una hora.
La tontera queda guena. Asegurese de cubrir con un panio y bolsa plastica el resto del pan - si es que no se lo come todo como suele pasar -. De esta manera el pan le va a durar mas tiempo blando...EL PAN QUE HABLA!
Eso es pues. Si pueden hacerse el tiempo, se los recomiendo. El pan te convoca a la gente. En cuanto sale olor, mis housemates (Jerry Lewis, Lemur-face, Ema y Tom) bajan como que no quiere la cosa y armamos la media once.
Que les quede bueno!
Mario Hugo. Corresponsal desde Syracuse.
